cake au potiron et noix de coco

Ingrédients :

• 400 à 500 g de purée de potiron
• 150 g de sucre
• 150 g de noix de coco râpée
• 75 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron
  

Préparation :

• Mélangez tous les ingrédients solides puis rajouter peu à peu les liquides.
• Versez votre potion dans un moule à cake beurré et fariné
• Faites cuire au four, pendant 40 min, à 210°c
• Servir tiède

Astuces : vous trouverez de la purée de potiron toute prète et sans additifs chez Picard, sinon faites la vous même en faisant cuire de la chair de potiron à coeur à la vapeur, puis en la réduisant en purée.